En ce qui concerne la visite, JM est clairement dans mon top 3 des plus belles distilleries de l’île avec Depaz et Saint-James dans ce trio de tête. Il y a tellement de choses à dire sur cette distillerie, qu’il m’est impossible de vous en refaire l’histoire en quelques points dans cet article. Tout de même, pour comprendre pourquoi les installations ont fière allure, il faut remonter le temps jusqu’en 1990. C’est sur la dernière décennie du millénaire qu’on assiste à plusieurs transformations qui ont pour but la rénovation et la modernisation des lieux (rénovation des moulins, création d’un nouveau chai de vieillissement, installation de deux nouvelles colonnes de distillation et de nouvelles cuves de fermentation en acier inoxydable). Que vous soyez résident de l’île ou en villégiature, sachez que se rendre à la distillerie JM ne se fait pas par hasard ! En effet, la distillerie se situe à l’extrême nord de l’île, à Macouba et on ne peut en admirer ses toits en taule couleur bordeaux et sa végétation luxuriante, que si on a décidé de s’y rendre ! Pour ceux qui comme moi résideront dans le sud de l’île, prévoyez une bonne heure pour y aller. Rien à voir avec le rhum, mais tant qu’à faire, si vous montez dans le nord, prévoyez de faire un arrêt par les gorges de la falaise pour un dépaysement total et vous vous retrouverez sous l’une des plus belle et majestueuse cascade de la Martinique. En arrivant à la distillerie, nous sommes accueillis par une charmante jeune dame qui nous remet un plan de visite et un badge aux couleurs locales. Nous faisons le tour des installations avant d’arriver sur la dernière étape de la visite, une pièce où votre sens olfactif sera mis à rude épreuve ! J’ai trouvé cette étape très sympathique et ludique. C’est l’occasion de s’exercer à l’art de la dégustation avant le passage à l’acte au bar de la boutique, où vous pourrez déguster l’ensemble des rhums de la marque. Même si j’ai beaucoup apprécié les rhums hors d’âge 10 et 15 ans d’âge, qui font la renommée de la marque depuis plusieurs décennies, mon coup de cœur va clairement au XO, qui en plus d’être relativement abordable est une pure merveille !
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